UncategorizedPetits fours pâtisserie : 5 à 6 pièces par personne pour un assortiment équilibré
Pour un assortiment réussi, prévoyez 5 à 6 petits fours pâtisserie par personne. Variez les goûts (fruits, chocolat, praliné) et servez au…
Le Grain de Malice
Le Grain de Malice suit les tables, les marchés et les fourneaux, entre recettes et adresses à tester.
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UncategorizedEntrées chaudes en 30 minutes et petit budget, avec un vrai effet croustillant-fondant
Découvrez des entrées chaudes gourmandes et rapides : feuilletés, cocottes, tartelettes… avec un vrai contraste croustillant-fondant et un petit budget.
UncategorizedQue manger avec du riz ? Les associations, les idées express et les recettes du soir
Un bol de riz devient un repas complet : protéine, légumes et sauce. Idées express du soir, associations faciles et recette de…
UncategorizedNettoyer une cocotte en fonte sans l’abîmer : brûlé, rouille et gestes à éviter
Brûlé, rouille, graisse tenace… selon que votre cocotte est émaillée ou brute, les bons gestes diffèrent. Découvrez les méthodes douces, l’ordre des…
UncategorizedConfit de canard : pommes sarladaises, légumes et accords à éviter
Pommes sarladaises, haricots verts, salades vinaigrées et légumes de saison : découvrez les meilleurs accompagnements du confit de canard, plus des accords…
Restaurants & street food
Restaurants & street foodMarché gourmand aujourd’hui dans le Tarn-et-Garonne : où le trouver et quoi vérifier avant de partir
Ce soir dans le Tarn-et-Garonne, envie d’un marché gourmand nocturne ? Voici où le trouver, les communes à surveiller et les vérifications…
Restaurants & street foodMenu dégustation : 4 à 10 services, accords boissons et budget sous 100 €
Un menu dégustation, c’est un parcours en 4 à 10 plats, un rythme soigné et parfois des accords boissons. Durée, choix (découverte,…
Restaurants & street foodPrimeur à Montpellier : 5 critères pour identifier les meilleurs étals de produits locaux
Pour bien choisir votre primeur à Montpellier : vérifiez la saisonnalité, la rotation des stocks, l’origine des produits, la transparence et les…
Pâtisserie & desserts
Pâtisserie & dessertsCake aux pépites de chocolat moelleux : 180°C, 35 minutes et l’astuce qui évite les pépites au fond
Un cake aux pépites moelleux et bien garni, cuit à 180°C pendant 35 à 40 min. Découvrez l’astuce simple : fariner les…
Pâtisserie & dessertsVegan boulangerie : sans beurre, sans œufs, sans lait, mais avec du vrai goût
La boulangerie vegan, ce n’est pas juste “sans”. Ingrédients végétaux, fermentation, feuilletage et textures : découvrez comment repérer une vraie adresse et…
Pâtisserie & dessertsLevure boulangère dans un gâteau : le secret pour une texture briochée inratable
Découvrez comment utiliser la levure boulangère dans un gâteau pour obtenir une texture briochée : différence avec la levure chimique, dosage, pousse…
Recettes & idées repas
Recettes & idées repasLégumes à la plancha : 200°C, découpe régulière et ordre de cuisson pour les réussir
Pour réussir des légumes à la plancha : 200°C, découpe à épaisseur égale et bon ordre de cuisson. Des repères simples pour…
Recettes & idées repasBarbecue sans saucisses : halloumi, papillotes et fruits grillés pour varier vraiment
Pour varier vos grillades : légumes entiers, poisson en papillote, halloumi rôti, camembert fondu, brochettes végétariennes et fruits caramélisés.
Recettes & idées repasQuel légume avec le poisson ? Les meilleurs accords selon le type de poisson et la cuisson
Poisson blanc, saumon, poisson fumé ou pané : découvrez les meilleurs légumes, textures et cuissons (papillote, four, poêle) pour accompagner chaque saveur.
Accords mets & vins
Accords mets & vinsGrenache, Syrah, Cinsault : ce que chaque cépage change dans un vin rosé
Grenache, Syrah, Cinsault : ces cépages donnent au rosé son fruit, sa finesse et ses épices. Comprenez aussi le rôle des cépages…
Accords mets & vinsQuel vin avec les sushis ? Blanc vif, bulles ou rouge léger
Blanc sec et vif, champagne brut ou effervescent : l’essentiel pour respecter le riz vinaigré et la fraîcheur du poisson. On choisit…
Accords mets & vinsVin blanc avec la raclette : les blancs secs de Savoie, d’Alsace et du Jura à privilégier
Pour une raclette réussie, misez sur un vin blanc sec, frais et vif : Jacquère, Chasselas, Riesling, Pinot Blanc, Savagnin ou Chardonnay…